Lombinhos de Porco Assado com Batata Doce

Ingredientes

• 1 kg de lombo de porco
• Meio chouriço
• 100 ml de azeite
• 100 ml de vinho branco
• 4 dentes de alho grandes, laminados
• 1 cubo de caldo de carne
• 1 colher de sopa de margarina
• Sal

Preparação

1. Coloque as batatas a assar com sal grosso, no forno a 180º durante 45 minutos;
2. Tempere o lombo de porco com sal, faça um golpes pouco profundos em todo o comprimentos de forma a introduzir nesses golpes rodelas finas de chouriço;
3. Numa frigideira coloque uma colher de sopa de margarina a derreter e frite o lombo uns minutinhos de ambos os lados de forma a ganhar uma cor dourada, retire o lombo da frigideira e coloque o lombo num tabuleiro próprio para ir ao forno com azeite, e o cubo de caldo de carne;
4. Na frigideira onde fritou o lombo coloque o vinho branco e e lume brando raspe o fundo da frigideira com a colher de pau para libertar o sabor caramelizado do fundo da frigideira;
5. Verta este molho no tabuleiro junto com a carne. E leve a forno pré aquecido a 180º. Asse durante meia hora;
6. Acompanhe o lombo com as batatas assadas.